白鲸咖啡馆
社长: 林之璐
原社长: 李家瑞
白鲸咖啡馆是由北京中学国际部学生自主设计、经营和管理的校园咖啡空间。从每天清晨和午间的一杯咖啡出发，学生亲自参与产品研发、门店运营、财务管理、品牌宣传与活动组织，在真实的校园环境中经营一家属于学生自己的小型公司。如今，白鲸咖啡馆已经逐步形成以现制饮品为基础，结合学生商业实践、校园文化建设与公益行动的运营模式，让一杯咖啡连接起更多校园生活的可能。
项目背景与初衷
白鲸咖啡馆希望为学生提供一个能够真正参与经营实践的校园空间。在这里，学生提出的饮品创意可以进入菜单，设计的宣传作品可以直接面向全校发布，策划的活动也需要面对真实参与者的反馈。每一次营业都会影响当天的订单与顾客体验，每一次产品调整也会直接反映在销量和评价中。学生由此经历从想法产生、策划执行到营业反馈、复盘改进的完整过程。
项目也希望让咖啡馆成为校园中的交流空间。白鲸面向北京中学学生及教职工，希望通过咖啡、校园活动和持续运营，为同学们创造更多交流机会。项目进一步规划建设白鲸咖啡角，围绕文化、英语、校园生活等主题开展交流活动，让咖啡馆在提供饮品之外，逐步成为连接不同学生群体的校园公共空间。
学生自主经营
白鲸咖啡馆的核心特点，是让学生直接承担一家校园门店的实际经营工作。团队成员需要参与咖啡制作、菜单设计、成本核算、产品定价、活动策划、店铺运营、顾客反馈和项目复盘，经营成果能够通过销量、收入和顾客评价直接得到检验。
随着项目发展，咖啡馆逐步建立起更完整的学生管理体系，目前设有运营部、财务部、活动宣传部和制作部。成员根据职责参与产品研发、库存管理、财务记录、活动执行、门店服务和内容宣传，使学生能够在真实协作中接触商业运营的不同环节。
咖啡馆同时建立了较为系统的日常运营制度，包括晨间和午间营业轮班、每日收支记录、库存周转管理、开档与收档检查，以及原材料储存和设备清洁要求。通过这些制度，学生逐渐将一项校园活动发展为能够持续运行和交接的学生项目。
产品研发与校园经营
产品研发是白鲸咖啡馆运营的重要部分。团队会结合销售数据和师生反馈调整菜单，并通过试饮和用户调研持续改进产品。现有产品覆盖美式、拿铁、特调饮品、牛奶类饮品及校园文创，其中拿铁长期保持较高销量。以 2026 年 3 月的数据为例，拿铁类饮品占当月饮品销量的 69%；咸芝士拿铁上线后，也持续位列月度销量前列。气泡饮和抹茶系列则根据前期用户调研推出，并逐渐成为具有稳定需求的产品。
白鲸还提出 白鲸咖啡，有点甜 的产品定位，根据学生的口味和消费习惯设计产品。项目使用成本核算辅助定价，并根据原材料变化持续更新产品成本。未来，团队还计划通过季节限定、学科周限定、校园联名和地区特色产品等方式丰富菜单，同时与 BAID 爱心社、北中文创等学生社团探索文创合作。
产品开发也直接由用户参与。新品正式推出前，团队会邀请老顾客进行试饮，并根据甜度、温度和口味反馈调整配方；日常运营中还计划持续开展线上调研，并通过店内留言收集师生意见，让产品研发建立在真实需求之上。
数字化运营
为了提高校园点单效率，白鲸咖啡馆建立了学生自主运营的网站系统。用户可以注册账号、充值余额并在线点单，也可以通过预约功能提前购买晨间饮品。网站还支持礼品券和优惠券等功能，并允许校外来宾使用。
线上系统也让咖啡馆能够积累真实经营数据。团队可以根据网站订单分析不同产品的购买量、收入变化和用户偏好，再据此调整菜单和库存。未来规划中的三人咖服务还希望进一步结合线上点单，由同班学生共同下单，并由学生志愿者配送至班级，从而探索更加适合校园环境的服务方式。
公益行动
公益一直是白鲸咖啡馆的重要发展方向。项目将部分经营收益投入公益，希望让日常消费与持续性的公益支持建立联系。2025—2026 学年的工作记录显示，白鲸咖啡馆向妙语中心捐赠 292 元，并在慈善音乐会中捐赠 151 元，累计完成公益捐赠 443 元。
在后续规划中，咖啡馆还将继续支持妙语中心儿童，并探索与湖南、云南地区建立长期公益合作。项目计划结合当地咖啡、藤茶等产品开发联名饮品，将部分利润投入助学物资、乡村文具补给及乡村美育项目，使产品经营与公益行动形成更加持续的联系。
商业规划进一步提出，在满足固定运营成本后，将相当一部分收益持续投入公益项目。白鲸希望通过更加公开的公益进度展示和资金记录，让师生了解每一次消费所支持的项目，使公益成为咖啡馆运营中可以持续追踪的一部分。
咖啡文化与校园活动
白鲸咖啡馆也在持续探索咖啡与校园文化之间的联系。过去一学年，团队曾举办两场咖啡渣画活动，将营业后产生的咖啡渣重新利用为艺术创作材料，让咖啡文化与环保实践结合。团队还在学习者大会中将处理和干燥后的咖啡渣制作成香囊，作为公益文创赠送给参与者。
白鲸的活动也逐渐走出校园。项目曾参加北京国际高中生交流峰会、学习者大会项目展示和 ACULAC 文理学院展会，与其他学生项目分享经验，并获得来自校外参与者的反馈。部分外校学生也由此表达了合作创办校园咖啡项目的兴趣。
未来，团队计划建立故事墙，让师生留下产品建议、照片、手绘作品和活动感悟，并定期整理展示；同时运营官方媒体账号，持续发布新品信息、店内记录、公益进展和咖啡知识，让咖啡馆逐步形成更加鲜明的校园文化。
项目的成效与未来展望
在 2025-2026 学年的运营中，白鲸咖啡馆逐步形成了较完整的产品体系和学生管理架构。工作报告记录的财务数据显示，该阶段累计收入为 11,233.44 元，期末结余为 2,796.73 元；项目同时完成了 443 元公益捐赠，并建立了更系统的卫生、库存和财务管理制度。
未来，白鲸咖啡馆将继续完善产品研发和运营体系，扩大咖啡角、校园活动及地区公益合作，并通过线上点单、会员体系、校园文创和更多联名项目拓展校园服务场景。团队也将继续培养新的学生成员，使产品制作、经营管理和项目经验能够在不同年级之间持续传承。
从一杯由学生亲手制作的咖啡开始，白鲸咖啡馆希望建立一个真正由学生参与经营的校园空间。在这里，商业知识通过每天的订单和账目得到实践，创意通过产品与活动接受真实反馈，经营所得又可以继续支持校园与社会中的公益行动。白鲸咖啡馆也将继续探索学生自主经营的更多可能，让校园中的一次消费，连接起学习、创造、交流与公益。
